Filé com manteiga wasabi - Austrália

Os criadores de bovinos da Austrália tem uma tradição de mais de 200 anos em busca da melhor carne, e seu preparo recebe outras influências, não menos interessantes. Adicione mais vida ao seu steak com esses fabulosos sabores asiáticos, receita de um conhecido chef australiano.

Capítulo 6 – Em busca do filé perfeito

• 1 kg de filet de carne australiana
• 4 c. sopa de marinada teriyaki japonês
• 2 dentes de alhos – amassados
• 1 pimenta vermelha – picada finamente
• 4 c. sopa azeite extra virgem
• 3 c. sopa manteiga – sem sal
• 2 c. chá de pasta wasabi
• 1 c. sopa de cebolas – picadas finamente

Salada asiática

• 1 cebola roxa – em arcos finos
• 1 xic de feijões – cozidos ao vapor
• 8 rabanetes pequenos – cortados em rodelas
• Folhas verdes sortidas ao seu gosto

Vinagrete de manga

• 1 manga – em cubinhos
• 2 c.sopa limão
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 50g cebola roxa – em cubinhos
• 2 c. sopa coentro – picado
• Azeite a gosto
• Sal e p.reino a gosto
• Coco ralado a gosto

Preparo

1. Misture o teriyaki, o alho e a pimenta em um prato.
2. Ponha os filets e cubra-os com os temperos. Guarde no refrigerador por 3-4 horas, ou 1 noite.
3. Faça uma mistura com a manteiga, o wasabi e a cebola, embrulhe em um cone de papel filme e guarde na geladeira.
4. Aqueça a frigideira seca, sele a parte exterior dos filets, prepare-os ao seu gosto.
5. Embrulhe-os com papel alumínio e deixe-os descansar num local morno por 5 minutos.
6. Misture e tempere a salada com o vinagrete de manga e sirva por baixo.
7. Sirva-os em pratos aquecidos, ponha por cima ¼ da manteiga guardada.